Как выбрать подходящий обжарщик кофе для профессионального использования?
В настоящее время на рынке представлены великолепные машины для обжарки кофе, каждая из которых имеет свои преимущества. Но судя о том, подойдет ли обжарщик кофе, всегда есть неизменные стандарты.
1. Элегантное обжаривание и простое управление.
Многие люди, которые занимаются обжаркой кофе, всегда мечтают о литературной молодости. Однако на самом деле работа с машиной для обжарки кофе может быть трудной для изучения, и пользователи могут даже быть обеспокоены масляным дымом. Поэтому при выборе машины для обжарки кофе следует учитывать, проста ли машина для обжарки кофе, удобна ли она в эксплуатации и как бороться с масляным дымом.
Нам лучше выбрать операционную систему, которая проста и удобна в использовании. Например, некоторые коммерческие ростеры оснащены панелью управления с сенсорным экраном и несколькими кнопками.
А на предприятиях часто происходят кадровые перестановки. Если вы владелец кофейни или фабрики по обжарке, то простая операционная система этого типа коммерческого обжарщика позволяет новым сотрудникам в кратчайшие сроки выйти на рабочий уровень прежних сотрудников.
2. Равномерное качество, идеальная кривая обжарки.
Какой аромат у чашки кофе? Это отражает индивидуальность кофейни и художественный интерес обжарщика. Затем для достижения такого эффекта обжарки и формирования идеальной кривой обжарки требуется реакция Майяра и скорость реакции теплового баланса кофе во время процесса обжарки. Различные реакции и скорости приводят к разным ароматам, ароматам и вкусам обжарки.
В устройстве для обжарки кофе источником контроля и регулирования этой реакции теплового равновесия является горелка, которая является единственным источником тепла горячего воздуха в устройстве для обжарки кофе. Опытные бариста знают, что обжарка кофе длится недолго. А по мере прохождения времени обжарки вкус кофейных зерен будет меняться все быстрее и быстрее. Следовательно, чтобы быстро регулировать температуру горячего воздуха вверх и вниз, чтобы он быстро реагировал, требуется не только мощность горелки, но и ее чувствительность. Так же, как и хороший гоночный двигатель, его можно свободно и быстро снимать и отпускать.
В настоящее время Kaleido использует новейшую инфракрасную электрическую нагревательную трубку из углеродного волокна, которая обладает высокой чувствительностью.
Чтобы продолжить эту кривую обжарки, не будет разных партий с разными вкусами или даже разного качества одной и той же партии. Выбор обжарщика кофе также требует внимания к стабильности и однородности.
В настоящее время большинство коммерческих машин, представленных на рынке, представляют собой барабанные ростеры. Во время процесса обжарки кофе обжарочный барабан передает тепло кофейным зернам посредством теплопроводности и излучения через обжарочный барабан, поэтому материал обжарочного барабана состоит из того, что около 30% тепловой энергии передается кофейным зернам. И структура очень важна. Например, в обжарочной машине Kaleido используется специальный чугун и сталь, а в структуре используется двухслойная структура, обеспечивающая равномерную теплопроводность и тепловое излучение для обжарки кофе.
В то же время, чтобы кофейные зерна имели постоянную механическую траекторию в барабане, внутри ростера требуется достаточное пространство и специальная конструкция смесительных лопастей, которые обеспечивают надлежащую "фасоль / горячий воздух"коэффициент коэффициента, который представляет собой кофе в процессе обжарки. Зерна резервируют определенное пространство для теплового расширения.
3. Заблокируйте аромат и удалите специфический запах.
Охлаждение - важная часть процесса обжарки кофейных зерен. Не думайте, что без жарочного барабана все будет хорошо! Поскольку температура свежеобжаренных зерен очень высока, если их не охладить, тепловая энергия зерен будет продолжать обжаривать кофейные зерна, что будет отличаться от степени обжарки, ожидаемой обжарщиком. В то же время высокая температура легко вызывает быстрое испарение ароматических веществ кофейных зерен, вызывая потерю вкуса. Поэтому, выбирая ростеры, мы должны уделять особое внимание их охлаждающим устройствам и их охлаждающим эффектам.
Для коммерческих обжарщиков кофе с большими партиями охлаждающая пластина, как правило, должна быть оборудована гибким перемешивающим устройством, которое управляется программным перемешиванием, что может способствовать охлаждающему эффекту без разрушения кофейных зерен. Стоит отметить, что очень маленькие партии коммерческих обжарщиков кофе не нуждаются в оборудовании для перемешивания. Например, коммерческие машины Kaleido на 400 г или 1 кг не имеют устройства для перемешивания. Это связано с тем, что охлаждающая тарелка оснащена воздушным охлаждением, направленным вниз. Вентилятор мощный и не требует ручного перемешивания.
В дополнение к охлаждающему устройству, которое блокирует аромат, в центре нашего внимания находится функция обработки серебряной корки жаровни. Вообще говоря, внешняя оболочка, мякоть и внутренняя оболочка зеленых бобов были удалены в руках обжарщика кофе, но часть серебряной корки необходимо удалить во время процесса обжарки.
Сама по себе серебряная корка не вредна, но если ее не удалить чисто, это повлияет на вкус кофе; более того, если серебряная корка остается в кофемашине для обжарки кофе, ситуация будет еще хуже, потому что при следующей обжарке она будет сожжена, в результате чего следующая партия кофейных зерен будет иметь неприятный привкус кокса. Кроме того, неполное удаление серебряной корки также может вызвать возгорание и создать угрозу безопасности. Несмотря на то, что кофеварка имеет защитную защиту, по крайней мере, кофейник с кофе будет уничтожен, оборудование будет уничтожено, и возникнут экономические потери. В то же время особенная сила извлечения серебряной кожи. В процессе обжарки кофейные зерна становятся светлее из-за обезвоживания и увеличения объема зерен. Если тяговое усилие слишком велико,
Серебряного кожного фильтра Kaleido нет ни в лотке для охлаждения, ни вокруг выхода для кофейных зерен. Фактически, он имеет независимую и полную систему всасывания кофейной серебряной кожуры и вихревую систему отделения серебряной кожуры, которая проходит через отдельный термоциклонный сепаратор. Трубка обеспечивает эффективное улавливание серебряной кожи, и целостность сбора серебряной кожи очень хорошая. Таким образом, обжаренные кофейные зерна не только однородного качества, но и совсем не имеют серебряной корки.
4. Безопасность превыше всего
В конце концов, управление обжарщиком кофе по-прежнему является задачей, связанной с высокими температурами и производством, поэтому обжарщики и любители кофе не могут игнорировать вопросы безопасности при выборе обжарочного устройства. Хороший обжарщик избавит оператора от этих забот.
Например, температура обжарки в жаровне Kaleido имеет установленный верхний предел. Если он достигнет верхнего предела температуры обжарки, нагрев автоматически прекратится. Верхний предел температуры составляет 230 ° C, конечно, его можно установить произвольно.
5. Подходит для эпохи мобильных устройств.
В настоящее время работа по обжарке также догнала "хит-райд" эпохи мобильных терминалов, а некоторые обжарочные машины оснащены специальным программным обеспечением для обжарки.
Например, на ПК можно установить специализированное программное обеспечение для жарки Artisan. Программное обеспечение можно использовать не только для просмотра процесса и статуса обжарки, но также может автоматически обжаривать и копировать сохраненные записи обжарки, сохраняя записи обжарки и используя программное обеспечение. Программное обеспечение для обжарки может установить кривую (TDI), чтобы обжарщик мог понять тенденцию развития обжаренных кофейных зерен.
