Обсуждение обжарки кофейных зерен

Совсем недавно, мы исследовали и обсуждали некоторые вопросы, связанные с жаритьОбщаясь со многими кофейными друзьями, в основном это касается следующих моментов:

1.Что такое обезвоживание (обезвоживание в несколько градусов)

2.Какая температура при подъеме (сколько градусов выдерживает температура при подъеме)

3.Как избежать запаха дыма (проблема с дроссельной заслонкой)

4.Что рулит? (Преимущества скольжения?)

Ниже приведены наши мнения, которыми мы можем поделиться:

1; Что такое обезвоживание:

Обычно относится к процессу обжарки ниже 170° C. Время обезвоживания, необходимое для различных устройств для обжарки, но для его контроля от 5 до 8 минут. лучший. В основном это зависит от влажности кофейных зерен.. (как правило, влажность новых бобов немного больше. Вы можете еувеличить время обезвоживания)

2; Что лазит температура:

Обычно скорость набора температуры составляет жаритьУправление регулируется в диапазоне 7 ~ 14° C (в минуту). Это связано с огневой мощью контроль. BСкорость подъема температуры etter регулируется примерно на 10 градусов. Скорость набора температуры разная для разныхбобы содержание влаги. (Обычно относится к скорости повышения температуры)

В скорость набора температуры чсвежие бобы и сезонные бобы (в новых бобах больше воды, 12% -14%) является помедленнее. Нужнопродлить время обезвоживания. В скорость набора температуры из счасто бобы или старые бобы (содержание воды ниже примерно на 12%) является Быстрее. Нужно укорачивать время обезвоживания.

3. Что такое выхлопдым;

Количество выхлопного дыма становится очевидным примерно при 180 градусах.. Sмок становится больше с самого начала трескаться, и достигает максимума после второго трескаться. (Чем глубжежаритьстепени дыма) В это время утомительный должен быть полностью открыт, чтобы избежать и уменьшить запах дым.

4; Что такоескольжение:

Это то, что многие жаритьначинающие спрашивают и хотят знать об этом. Фактически, скользящее действие должнопонизить температуру или выключи огонь, и используйте температуру бойлера, чтобы продолжить обжаривание. В течение всего процесса обжарки бобы поглощают тепло. Только первый и второйтрещины экзотермические действия. На этих двух этапахты'буду лучше не увеличивать огонь до жарить, иначе фасоль легко вкус пряный.

Раздвижной находится под огонь выключен. BEans находятся продолжать быть зажаренным медленно от остаточная температура бойлера и температура, возникающая в результате выделения тепла из зерен в период взрыва. (жаритьпри остаточной температуре, как при кипячении риса).:

Sпокрытия достаточно, чтобы оставить источник огня и позволить фасолью раствориться естественным образом, и время не должно быть слишком долгим. Если вы хотите закрепить аромат, вы должны использовать вентиляторs быстро остыть, чтобы лучше сохранить аромат.

Sпокрытие не применимо для всех зерен и всех степеней обжарки (для слегка обжаренных зерен, sнакидка не рекомендуется).

Зерна перед умеренной обжаркой (после первого взрыва и перед вторым взрывом, в этот период времени) обычно находятся в то время, когда температура говорит о том, что зерна будут освобождаться. Не имеют скольжения"время перетаскивания"для выпуска бобов, что изменит происхождение сортов. Аромат зерен обжаривается путем скольжения.

1. Жареные бобы необходимо немедленно охладить.. Тон быстрее тем лучше. Так может зафиксировать аромат зерен и избежать потери.

2; Лучшее время запекания составляет 12-15 минут, а вкус лучше (возьмем, например, полфунта). Итальянскийпотребности стиля дольше время обжарки. Европейское и американское быстрое обжаривание или медленное обжаривание по-японски также имеет свои особенности и вкусовые качества.

3; Что касается проблема масла фасоли, чем богаче масло, которое мы пьем, тем лучше вкус. Тбобы с меньшим содержанием масла имеют тонкий и скучный вкус. 

Если температура будет слишком высокой из-за неправильного контроля, жареные бобы будут очень маслянистыми.. So выпейте его как можно скорее в течение нескольких дней, чтобы избежать чрезмерного окисления.

Совсем недавно, мы исследовали и обсуждали некоторые вопросы, связанные с жаритьОбщаясь со многими кофейными друзьями, в основном это касается следующих моментов:

1.Что такое обезвоживание (обезвоживание в несколько градусов)

2.Какая температура при подъеме (сколько градусов выдерживает температура при подъеме)

3.Как избежать запаха дыма (проблема с дроссельной заслонкой)

4.Что рулит? (Преимущества скольжения?)

Ниже приведены наши мнения, которыми мы можем поделиться:

1; Что такое обезвоживание:

Обычно относится к процессу обжарки ниже 170° C. Время обезвоживания, необходимое для различных устройств для обжарки, но для его контроля от 5 до 8 минут. лучший. В основном это зависит от влажности кофейных зерен.. (как правило, влажность новых бобов немного больше. Вы можете еувеличить время обезвоживания)

2; Что лазит температура:

Обычно скорость набора температуры составляет жаритьУправление регулируется в диапазоне 7 ~ 14° C (в минуту). Это связано с огневой мощью контроль. BСкорость подъема температуры etter регулируется примерно на 10 градусов. Скорость набора температуры разная для разныхбобы содержание влаги. (Обычно относится к скорости повышения температуры)

В скорость набора температуры чсвежие бобы и сезонные бобы (в новых бобах больше воды, 12% -14%) является помедленнее. Нужнопродлить время обезвоживания. В скорость набора температуры из счасто бобы или старые бобы (содержание воды ниже примерно на 12%) является Быстрее. Нужно укорачивать время обезвоживания.

3. Что такое выхлопдым;

Количество выхлопного дыма становится очевидным примерно при 180 градусах.. Sмок становится больше с самого начала трескаться, и достигает максимума после второго трескаться. (Чем глубжежаритьстепени дыма) В это время утомительный должен быть полностью открыт, чтобы избежать и уменьшить запах дым.

4; Что такоескольжение:

Это то, что многие жаритьначинающие спрашивают и хотят знать об этом. Фактически, скользящее действие должнопонизить температуру или выключи огонь, и используйте температуру бойлера, чтобы продолжить обжаривание. В течение всего процесса обжарки бобы поглощают тепло. Только первый и второйтрещины экзотермические действия. На этих двух этапахты'буду лучше не увеличивать огонь до жарить, иначе фасоль легко вкус пряный.

Раздвижной находится под огонь выключен. BEans находятся продолжать быть зажаренным медленно от остаточная температура бойлера и температура, возникающая в результате выделения тепла из зерен в период взрыва. (жаритьпри остаточной температуре, как при кипячении риса).:

Sпокрытия достаточно, чтобы оставить источник огня и позволить фасолью раствориться естественным образом, и время не должно быть слишком долгим. Если вы хотите закрепить аромат, вы должны использовать вентиляторs быстро остыть, чтобы лучше сохранить аромат.

Sпокрытие не применимо для всех зерен и всех степеней обжарки (для слегка обжаренных зерен, sнакидка не рекомендуется).

Зерна перед умеренной обжаркой (после первого взрыва и перед вторым взрывом, в этот период времени) обычно находятся в то время, когда температура говорит о том, что зерна будут освобождаться. Не имеют скольжения"время перетаскивания"для выпуска бобов, что изменит происхождение сортов. Аромат зерен обжаривается путем скольжения.

1. Жареные бобы необходимо немедленно охладить.. Тон быстрее тем лучше. Так может зафиксировать аромат зерен и избежать потери.

2; Лучшее время запекания составляет 12-15 минут, а вкус лучше (возьмем, например, полфунта). Итальянскийпотребности стиля дольше время обжарки. Европейское и американское быстрое обжаривание или медленное обжаривание по-японски также имеет свои особенности и вкусовые качества.

3; Что касается проблема масла фасоли, чем богаче масло, которое мы пьем, тем лучше вкус. Тбобы с меньшим содержанием масла имеют тонкий и скучный вкус. 

Если температура будет слишком высокой из-за неправильного контроля, жареные бобы будут очень маслянистыми.. So выпейте его как можно скорее в течение нескольких дней, чтобы избежать чрезмерного окисления.